2015年12月01日

「ニューヨークの飲食店の衛生状態」

皆さんこんにちは。インターネット委員の芝生です。
2015年の10月にアメリカで開催されたPESTWORLDという
害虫駆除に関連する研修会、展示会に今年も参加してきました。
今回の開催場所はテネシー州ナッシュビルでしたが、仕事の関係でニューヨークも
訪問する事が出来ました。
今回は「ニューヨークの飲食店の衛生状態」について記事にさせて頂きます。

ニューヨークには約24,000店ほどの飲食店がありますが、全ての飲食店において
店頭付近に大きくアルファベットで「A」「B」「C」と掲示してあります。
これは何を指しているかというと、レストランの「衛生状態」について表示されています。IMG_1960.JPG
飲食店に対してニューヨーク市保健衛生局が抜き打ち検査を行います。
検査項目は主に●食品の取り扱い、●食品の温度、●スタッフ自身の衛生管理
●キッチン用品の管理、●害虫/害獣のコントロール などになり、違反点数によって
A〜Cまでグレード分けし、店頭に掲示を義務付けています。
このグレードはニューヨーク市保健衛生局のサイトで公表されています。

ニューヨーク市保健衛生局の飲食店グレード表示サイト


ニューヨーク州マンハッタン付近の衛生状況を地図に表示すると以下の通りです。
【全てのグレード】
ABC.png

【グレードB】
Bランクのみ.png

【グレードCのみ】
Cランクのみ.png

検査結果がB以下やった場合は、そのレストランには改善指導があり、
1ヶ月以内に再検査を受けないといけません。もし再検査でも改善されていない時は、
営業停止或いは閉店命令の処分が下されます。
例としては、検査時に厨房にネズミが発見された店は4日間の営業停止になっています。
改善が見られなかったレストランは実際に強制閉店の命令が下された事もあります。

ニューヨーク市保健衛生局は2010年よりこの取り組みを実施し、2014年12月時点で
グレード表示制度開始当初よりグレードAの店が20%アップし、全体の約85%の店が
グレードAを獲得しました。

「安心で安全な食環境を提供してくれるレストラン」が目に見えてわかるので
消費者がより安心して食事をする事が出来ますし、飲食店側も常に清潔な環境を保とうと
高いモチベーションで清掃や害虫駆除などに力を入れる事が出来ます。

日本ではこういった厳しい抜き打ち検査制度はありません。
ですので、客席は綺麗な飲食店でも、厨房がどうなっているかわかりません。
日本では「汚いけど美味い店、汚い=美味い」という事を崇拝する人達もたまにいます。
「汚い美味い信者」が常連の店は汚さを維持します。
飲食店というのは「当たり前に安心出来る衛生状態になっている」という前提で
お店に入っている方が多いと思います。
抜き打ち検査&衛生状態グレードを店頭表示する制度があるニューヨークですら
15%の店はグレードB以下です。
もしも、日本でニューヨークと同じレベルの抜き打ち検査を行ったら
どういう評価が出るのだろう?

凄く考えさせられるニューヨーク研修でした。
最後にニューヨークで撮影した綺麗な景色を掲載させて頂き、締めとさせて頂きます。
長文にも関わらず、最後まで読んで頂きありがとうございました。NY.png



posted by 神奈川県ペストコントロール協会 at 15:57| 神奈川 ☀| 話題の害虫 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

12月の害虫予報

皆さんこんにちは。インターネット委員の芝生です。
12月に多い一般家庭から寄せられる相談は
ネズミ、ハクビシンのお問い合わせが増えています。
ネズミ被害の本格的なシーズンです。また、年末には大掃除などをするご家庭も多いと思います。
害獣の侵入を予防する意味も含め、天井裏にネズミやハクビシンなどの生息がないか確認する事を
お勧めします。私は以前、実家の大掃除を手伝いに行き、天井裏の様子を見たら、
天井裏に鳩が生息していた形跡(天井裏の一部にフンがどっさり堆積していた)があり
気持ち悪く掃除も困難で非常に困った経験があります。


公益社団法人神奈川県PCO協会では
「害虫110番」という相談窓口を開設しています。
害虫・ハチ・ネズミ等が出て困る。木材が腐食してシロアリがいる。
羽アリがたくさん出た。害虫等で困っているので、専門家に相談したい。
自分で駆除したいが方法が分からない。等のご相談にご対応しております。
お気軽にお問い合わせください。
専門スタッフが親切丁寧にご説明致します。

●受付時間
平日(月〜金) 9:00〜17:00
土曜(第1,第3) 9:00〜12:00
●お問い合わせ先:0120-064-643
posted by 神奈川県ペストコントロール協会 at 00:00| 神奈川 ☀| 話題の害虫 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする